Crumble cu mere (cu făină fără gluten, integrală și de ovăz)

Ingrediente

Pentru aluat (crumble):

• 100g făină fără gluten
• 100g făină integrală
• 150g făină de ovăz fină
• 2 linguri de unt topit
• apă rece, cât să lege aluatul (aproximativ 2-3 linguri)

Pentru umplutură:

• 5-6 mere potrivite, tăiate cubulețe
• 2 linguri miere
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 50 g nuci

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului (crumble): Într-un bol mare , amestecă cele trei tipuri de făină. Adaugă untul topit și începe să frămânți ușor cu degetele. Adaugă treptat apă rece până obții un aluat fărâmițat, care se leagă ușor între degete, dar nu este compact ca un aluat de tartă.
2. Formarea bazei: Pune compoziția într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Nivelează cu o lingură și apoi presează ușor cu fundul unui pahar pentru a forma o bază uniformă.
3. Refrigerare: Dă tava la frigider pentru 15 minute, ca aluatul să se întărească puțin.
4. Pregătirea merelor: Într-un bol separat, amestecă merele tăiate cubulețe cu scorțișoară, miere și nucă.
5. Asamblarea: Scoate tava din frigider, așază merele peste baza de aluat. Păstrează o parte din compoziția de crumble și presară deasupra merelor, pentru un strat crocant.
6. Coacerea: Coace crumble-ul în cuptorul preîncălzit la 180 grade C timp de 50-60 minute, sau până când stratul de deasupra devine ușor rumen și crocant.
7. Servire: Lasă să se răcească ușor și servește simplu sau cu un glob (cupă) de înghețată de vanilie ori un strop de smântână dulce. 🙂

Medalion de porc cu mere caramelizate, piure fin de cartof dulce și dulceață de afine

O reinterpretare rafinată a clasicului medalion de porc , în care aromele dulci și săratese împletesc armonios. Carnea fragedă este acompaniată de mere caramelizate în unt și miere, piure catifelat de cartof dulce și o notă fructată de dulceață de afine, completată subtil de piure de mango și sos de soia.

Ingrediente:

• 3 medalioane de mușchi de porc
• 1 cartof dulce de mărime medie
• 1 măr
• 1 lingură unt de ghee
• 1 linguriță miere
• 1 lingură sos de soia
• 1 lingură dulceață de afine
• 2linguri piure de mango
• sare de mare și piper , după gust

Metodă de preparare:

1. Gătirea la abur. Medalioanele de porc și cartoful dulce tăiat bucățele se gătesc la abur timp de aproximativ 30 minute, până când carnea devine fragedă , iar cartoful moale și cremos.
2. Mere caramelizate. Mărul se tai în cuburi fine și se sotează câteva minute într-o tigaie cu unt de ghee, până se înmoaie ușor. După răcire, se adăugă mierea, care va conferi o notă subtilă de caramel.
3. Sigilarea cărnii. Tigaia grill se unge cu puțin unt Ghee, iar medalioanele se rumenesc pe ambele părți pentru a obține o crustă aurie și un gust intens.
4. Piureul de cartof dulce. Cartoful dulce se pasează fin, obținând o textură catifelată. Cu ajutorul unui poș, piureul se montează elegant pe farfurie sub formă de flori.
5. Montajul preparatului. Pe baza de piure de cartof dulce se așează primul medalion de porc, peste care se adaugă o parte din cuburile de măr caramelizat. Se continuă cu al doilea medalion și restul de mere. Cel de-al treilea medalion se glazurează cu dulceață de afine pentru un contrast de culoare și aromă. În fața ansamblului se adaugă artistic puțin piure de mango. Sosul de soia se picură discret la baza farfuriei, adăugând profunzime și echilibru gustativ.

Recomandare de servire

Preparatul se servește cald, ideal alături de un vin alb sec, precum un Chardonnay ușor barica sau un Sauvignon Blanc floral. Combinația de texturi și arome creează o experiență culinară completă – dulce, sărat, fructat și ușor caramelizat.

Brioșe cu ovăz, banane și zmeură

Ingrediente:

3 banane bine coapte

2 ouă

100 ml lapte (poți folosi vegetal- migdale, ovăz etc.)

2 linguri unt de ghee topit

150 g fulgi de ovăz (poți măcina parțial pentru o textură mai fină)

1 varf de linguriță de scorțișoară (opțional)

un praf de sare

2 lingurițe carob (pudră de roșcove)

100-120g zmeură (proaspătă, congelată sau piure )

Mod de preparare:

1.Preîncălzește cuptorul la 180 grade C (căldură sus-jos).

2. Pregătește tava de brioșe cu hârtie specială sau unge formele cu puțin ulei și tapetează cu făină.

3.Pasează bananele cu o furculiță într-un bol mare , până devin ca un piure.

4.Adaugă ouăle, laptele și untul, apoi amestecă bine.

5.Încorporează fulgii de ovăz și opțional scorțișoara.

6.Toarnă jumătate din compoziție in forme și adaugă zmeura deasupra.

7. În jumătatea de compoziție rămasă adaugă 2 lingurițe de carob (pudră de roșcove) și toarnă compoziția peste zmeură.

8. Coace timp de 30-40 minute.

Poftă bună!

Prăjitură Victoriană cu Dovleac

Ingrediente:

Pentru aluat:

120g făină integrală

80g făină fără gluten

60g unt de ghee topit

2 linguri miere

2-3 linguri iaurt grecesc sau vegetal

1 linguriță praf de copt

1 praf de sare

Pentru umplutură:

500 g piure de dovleac copt

2 ouă mari (sau 2 linguri semințe de in măcinate + 6linguri apă, pentru varianta vegană)

150 g iaurt grecesc sau lapte vegetal

4-5 linguri miere

1 varf de linguriță scorțișoară (opțional)

1/2 linguriță ghimbir pudră (opțional)

1/2 linguriță nucșoară (opțional)

Mod de preparare:

Amestecă făina integrală cu cea fără gluten cu praful de copt și sarea.

Adaugă ghee-ul topit și mierea, apoi amestecă până obții un aluat sfărâmicios.

Adaugă iaurtul și frământă ușor până se leagă ( să fie moale, dar să nu se lipească).

Întinde aluatul într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt.

Pre-coace 10 minute la 180 grade C, pentru a nu rămâne crud când torni umplutura de dovleac.

După 10 minute, se scoate tava de la cuptor și se toarnă umplutura de dovleac (cea pe baza de piure de dovleac, ouă, iaurt, miere) și se continuă coacerea la 175 grade C, încă 40-45 minute.

Cu untul de ghee, aluatul va ieși fraged, aromat și ușor crocant.