Rețetă clasică de Paste Bolognese (sos Ragu alla bolognese)
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 400g carne tocată (vită sau vită + porc)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 1 morcov, dat pe răzătoare
- 2-3 căței de usturoi, tocați
- 400g roșii tocate în suc propriu (conservă)
- 100ml vin roșu sec (opțional)
- 1 linguriță oregano sau busuioc uscat
- sare și piper, după gust
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 350-400g paste (tagliatelle, spaghete sau penne)
- parmezan ras, pentru servit
Instrucțiuni de preparare:
- Călește legumele: într-o tigaie mare, încinge uleiul și adaugă morcovul și usturoiul. Călește-le 5-7 minute până se înmoaie.
- Adaugă carnea: pune carnea tocată și gătește până își schimbă culoarea, amestecând bine ca să nu rămână cocoloașe.
- Deglasează cu vin: Dacă folosești vin, adaugă-l acum și lasă-l să fiarbă 2-3 minute, până se evaporă alcoolul.
- Adaugă roșiile și condimentele: pune roșiile (pasta de roșii), oregano, sare și piper. Redu focul și lasă sosul să fiarbă încet timp de 30-40 minute, amestecând din când in când.
- Fierbe pastele : într-o oală cu apă sărată, fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, iar mai apoi scurge-le.
- Asamblare: amestecă pastele cu sosul su servește sosul deasupra.
- Servește: presară parmezan ras și, dacă dorești, puțin pătrunjel proaspăt sau busuioc.
Poftă bună!