Cozonac pufos cu rahat, nucǎ și carob- 2 bucǎți
Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg fainǎ (cernutǎ de 2-3 ori)
- 5 ouǎ
- 350 ml lapte cald
- 180-200 g miere (în loc de 200g Zahǎr)
- 150 g unt topit
- Coaja rasǎ de la o lămâie și o portocalǎ
- 2 plicuri zahǎr vanilat
- 30 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată
- un praf de sare
Ingrediente pentru umpluturǎ:
- 300 g nucǎ mǎcinatǎ
- 80- 100g miere (4-5 linguri)
- 2 linguri pudrǎ de carob
- 2-3 linguri de lapte (doar cât sǎ lege crema)
- 500 g rahat de trandafiri
Prepararea aluatului:
- Activeazǎ drojdia. Amestecǎ drojdia cu 2 linguri de lapte cald și o linguriță de miere. Las-o 10-15 minute pânǎ face spumǎ.
- Amestecǎ ouăle cu mierea (poți încălzi foarte ușor mierea ca sǎ devinǎ mai fluidǎ- nu fierbinte!).
- Încorporeazǎ laptele cald, zahǎrul vanilat și coaja de lămâie și portocalǎ.
- În bolul cu faină+ sare, adăugăm spuma de drojdie și amestecul lichid.
- Frǎmântǎ bine 10-15 minute , apoi adaugǎ treptat untul topit.
- Lasǎ la crescut 1-1.5 ore la cald.
Umplutura cu miere, nucǎ și carob
Amestecǎ:
- nuca mǎcinatǎ
- mierea
- carob
- laptele (doar cât sǎ obții o pastǎ legatǎ)
Adaugǎ bucățile de rahat la asamblare, nu în cremǎ.
Formarea cozonacilor
- Împarte aluatul dospit în douǎ.
- Întinde fiecare bucatǎ în foaie grasǎ.
- Pune crema de nucǎ+ carob, apoi presară bucățile de rahat.
- Ruleazǎ și pune tăvile cu hârtie de copt.
- Lasǎ la dospit încǎ 30-40 minute.
- Unge cozonacii cu un glabenuș de ou amestecat cu puțin lapte.
- Poți presara puțin mac deasupra.
Coacerea
- Preîncǎlzeşte cuptorul la 170-180 grade C.
- Unge cozonacii cu ou bătut.
- Coace 45-55 minute, pânǎ devin frumos aurii.
- Lasǎ-i sǎ se rǎceascǎ acoperiți cu un prosop.