Varzǎ à la Cluj cu carne tocatǎ
Ingrediente (6-8 porții)
- 1 varzǎ albǎ mare (aprox. 1,5- 2kg)
- 700 g carne tocatǎ (porc sau mix porc-vitǎ)
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 150 g orez
- 500 ml suc de roșii sau roșii pasate
- 300 ml smântânǎ pentru gătit (sau smântână grasǎ, diluată)
- 3-4 linguri ulei sau unturǎ
- 1 lingurǎ boia dulce
- sare și piper, dupǎ gust
- cimbru uscat
- mǎrar proaspǎt (opțional, pentru servire)
Mod de preparare
- Varza se toacǎ fideluță și se călește ușor cu puțin ulei și sare pânǎ se înmoaie. Se lasǎ deoparte.
- Orezul se fierbe pe jumătate în apǎ cu sare, apoi se scurge.
- Ceapa se călește pânǎ devine sticloasǎ, se adaugǎ carnea tocatǎ și se rumenește bine.
- Se condimentează cu sare, piper, boia și cimbru, apoi se adaugǎ sucul de roșii și orezul. Se fierbe 5-10 minute.
- Într-o tavǎ unsǎ, se așeazǎ straturi: varzǎ- carne- smântână, repetând pânǎ se terminǎ ingredientele.
- Deasupra se pune un strat subțire de smântână.
- Se coace la 180 grade C, aproximativ 60-75 de minute, pânǎ se formează crustǎ rumenǎ.
- Se lasǎ 10-15 minute înainte de porționare.
Servire
Se servește caldǎ, simplǎ sau cu smântână și ardei iute. A doua zi este și mai gustoasă.
Variante alternative
- Fǎrǎ orez- dacǎ vrei un gust mai „cărnos”
- Fǎrǎ smântânǎ- mai ușoară , dar mai uscatǎ
- Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras sau smântână diluatǎ